La poudre de cacao est une fine poudre brune obtenue après la transformation des fèves de cacao fermentées, séchées, torréfiées et broyées. Une grande partie du beurre de cacao est retirée lors de ce processus, ce qui laisse une poudre riche en saveurs et relativement faible en matières grasses. Elle a un gout intense, légèrement amer, caractéristique du chocolat non sucre.

La poudre de cacao est riche en nutriments, notamment en flavonoïdes, des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elle contient également des minéraux essentiels comme le magnésium, le fer et le calcium. Utilisée principalement dans l’alimentation pour la préparation de desserts, de boissons chocolatées, et de produits de confiserie, elle est aussi un ingrédient recherché dans les soins de la peau, grâce a ses propriétés nourrissante.

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